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Alimentos acidificantes y alcalinizantes

04 Mayo

Todos los alimentos pueden dividirse en yin-yang y en acidificantes-alcalinizantes.

ALIMENTOS YIN: tienden a enfriar el cuerpo, aflojar los músculos, tensiones, prolongar el sueño... si se consumen en exceso entiendo en una condición yin empeorará la condición.

En términos mentales: causan emociones yin, pensamientos temerosos, dubitativos, preocupación, resentimiento.

ALIMENTOS YANG: tienden a calentar el cuerpo, endurecer los músculos, tensar, reducir el sueño, apurar los movimientos.. Si los comemos en exceso pueden causar fiebre, inflamación...

En términos mentales: causan emociones yang como agresividad, hostilidad, crueldad...

 

Cuando combinamos estos 2 conceptos, obtenemos 4 divisiones básicas. Los alimentos han sido ordenados dentro de su categoría, desde el mas yin al mas yang.

1) YIN ALCALINIZANTE: Miel, café, té de hierbas aromáticas, especias, fruta, semillas, la mayor parte de las verduras y algunas legumbres.

2) YIN ACIDIFICANTE: Drogas, píldoras, medicamentos, azúcar, caramelos, refrescos, bebidas alcohólicas, algunas legumbres, nueces.

3) YANG ALCALINIZANTE: Bancha, te de diente de león, raíz de loto, raíz de bardana, gomasio, shoyu, miso,  umeboshi, sal.

4) YANG ACIDIFICANTE: Cereales, pescado, pollo, cerdo, huevos, queso, carne de vaca.


Los fluidos corporales deben mantenerse en un estado alcalino. Por lo tanto cuando comemos alimentos alcalinizantes es importante que equilibremos con acidificantes.

Por ejemplo: si comemos pescado (yang, ácido), lo servimos con daikon rallado (yin, alcalino).

Los alimentos de la categoría 1 (antes numeradas), se equilibran bien con los de la categoría 4. Los de la categoría 2 con categoría 3.

En esta imagen se muestra una dieta macrobiótica básica bien equilibrada entre yin-yang.

Cereales: 50-60% por peso.
Verduras cocidas: 20-25%
Verduras crudas: 5%
Legumbre: 5-10%
Sopa: 5%
Condimentos: 5%
Pikles: 1-2%

Estos porcentajes deben ser ajustados según la estación, clima donde se viva, actividad y constitución.

"Que tu alimento sea tu medicina"

 


Jesica Clausich Gil

Jesica Clausich Gil

Chef de cocina macrobiótica.
Consultora y profesora de nutricion Macrobiótica.
Especialista en alimentacion terapeutica y medicina oriental.
Shiatsupractor. Terapeuta Diplomada.
Tecnico especialista en eliminación de residuos tóxicos del cuerpo y metales pesados a través de la alimentación.
Visto 2010 veces Modificado por última vez en Lunes, 04 Mayo 2015 12:58
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